GourmetCoffee Specialty Colombia Tumbaga DECAF 250g

Profil smakowy: brzoskwinia - cytryna - earl grey

Wysokość: 1400-2100 m

Metoda przetwarzania: myta - bezkofeinowa z trzciny cukrowej

Lokalizacja: Cauca, Tolima, Antioquia i Eje Cafetero, Kolumbia

Odmiana: Mieszana

Właściciel: Rolnicy współpracujący z Sucafina Colombia

Opakowanie: 250 g

Cupping Score: 86.25

Importer: Sucafina

Palarnia: Beansmith

Czym jest GourmetCoffee Specialty?

To wybór kaw, które starannie wyselekcjonowaliśmy, a palarnia Beansmith wypaliła dla nas. Istnieje wiele definicji, SCA (Select Coffee Association) wyraźnie stwierdza, że jest to kawa, która uzyskała co najmniej 80 na 100 punktów w profesjonalnej ocenie i nie zawiera znaczących wad smakowych. W przypadku naszych wybranych kaw zawsze znajdziesz 100% przejrzystości (farmy, importera, palarnię i sprzedawcę detalicznego).

Najlepsza kawa bezkofeinowa? Znaleźliśmy ją i wypaliliśmy w naszej palarni

Kawy bezkofeinowe są często wytwarzane ze starszych kaw, które zostały w ten sposób "wzbogacone", tak nie jest w przypadku tej kawy. Tumbaga to doskonała kawa bezkofeinowa z naciskiem na jakość! Kawa została wyprofilowana w palarni tak, aby nie stała się jedną z innych przeciętnych czekoladowo-gorzkich kaw bezkofeinowych, ale ma również przyjemny owocowy smak i nadaje się zarówno do doskonałego filtra, jak i dobrego espresso.

Delikatna, niechemiczna metoda usuwania kofeiny

Pozbawianie kawy kofeiny za pomocą trzciny cuk rowej wykorzystuje naturalnie występujący związek octan etylu (EA), który jest ekstrahowany z melasy (produktu ubocznego produkcji cukru) w tym procesie. Ponieważ EA występuje naturalnie, proces ten można określić mianem "naturalnej dekofeinizacji".

Proces produkcji EA jest stosunkowo prosty. Ziarna kawy są zwilżane wodą, w której krąży EA. EA wiąże się z kofeiną w ziarnach kawy i ekstrahuje kofeinę, podczas gdy większość innych smaków zostaje zachowana. Po osiągnięciu pożądanej ilości kofeiny, pozostałość EA jest usuwana z ziaren poprzez gotowanie na parze.

Wskazówka dotycząca przygotowania

Nie zapisujemy dokładnej grubości mielenia, ponieważ każdy młynek robi to inaczej, ale możesz spróbować zmielić kawę, aby uzyskać właściwą, patrz procedura przygotowania poniżej. Jest to jedna z opcji przygotowania.

Dripper - 18g -> 3:00 -> 250ml

Aeropress - 10g + 100ml z 2min wyciskania

Informacje od farmera

Kawa bezkofeinowa Tumbaga Sugarcane jest częścią gamy Sucafina Originals. Gama spójnych i przystępnych cenowo mieszanek pochodzących z pionowo zintegrowanego łańcucha dostaw. Każdy zakupiony worek przyczynia się do realizacji inicjatywy Farmgate.

Nazwa kawy Tumbaga pochodzi od stopu złota, miedzi i srebra, który był używany w Kolumbii do wyrobu małych, często religijnych przedmiotów. Stop ten symbolicznie łączył przeciwstawne energie Słońca (złoto) i Księżyca (srebro), tworząc równowagę między przeciwieństwami, podobnie jak nasza kawa Tumbaga Sugarcane Decaf. Tumbaga to pyszna kawa bezkofeinowa, która dodaje energii i nie pozwala zasnąć w nocy.

Ponieważ wiemy, że proces dekofeinizacji zwiększa słodycz i kwasowość, zespoły importowe Sucafina starannie wybierają kawy o wysokim body, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości