GourmetCoffee Specialty - Etiópia Chelbesa Natural 250g

Ízprofil: zöld tea, málna, tejcsokoládé

Magasság: 1950-2200

Feldolgozási módszer: természetes

Helyszín: Chelbesa, Yirgacheffe

Fajta: Vegyes örökzöld fajták

Tulajdonos: SNAP

Csomagolás: 250g

Cupping Score: 88

Importőr: Falcon Coffees

Pörkölő: Beansmith

Mi a GourmetCoffee Specialty?

Ez egy igazi különleges kávé, amelyet gondosan válogatott és pörkölt számunkra egy válogatott pörkölő, a Beansmith. Számos meghatározás létezik, az SCA (Select Coffee Association) egyik konkrétabb meghatározása szerint olyan kávék, amelyek egy szakmai értékelés során 100-ból legalább 80 pontot kapnak, és amelyeknek nincsenek pontosan megemlített ízhibái. Válogatott kávéink esetében 100%-os átláthatóságot talál (farmok, importőr, pörkölő és kiskereskedő).

Miben különböznek a válogatott kávéink?

Ne számítson határozott keserűségre a kávéban, mivel világosabb pörkölésű, mint a hagyományos kávék. Általában gyümölcsösebb ízeket találsz bennük. Minden kávénkat elsősorban otthoni főzésre szánjuk, mint a filterkávét, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehetnek érdekesek egy mokkáskannában.

A mezőgazdasági termelőtől származó információk

Chelbesa a Gedeb körzet Gedeo zónájában található, és a híres Gedeb Woreda egyik legjobb kávétermelő területe. Chelbesa a félig erdei növényzet sűrű, réteges szerkezetéről ismert, amely hamis banánfákat és árnyékban termesztett kávéfákat egyaránt tartalmaz, és kiváló példája a kávétermesztés legjobb agroökológiájának.

2019-ben a SNAP Specialty Coffee megépítette új nedves malmát a Chelbesa faluban található Danche nevű kis faluban, abban a reményben, hogy a közeli Chelbesa faluban élő gazdáktól kizárólag vörös cseresznyét vásárolhat. Ambíciójuk a projekt befejeztével valósággá vált.

A nedves őrlő fermentációs tartályai kerámia felhasználásával készültek, ami segít tisztává tenni a feldolgozott kávét, és a kerámia által megtartott hőnek köszönhetően felgyorsítja az erjedést.

Ezt a tételt 495 kisgazda terméséből állították össze, akik cseresznyét szállítanak a malomnak; a területen a leggyakoribb talajtípus a vörösbarna, amely különösen termékeny, vasban gazdag és magas savtartalmú. Ezt a különleges tételt a szüret második részét képező cseresznyeszállítmányokból származó hagyományos természetes borként kezelték.

A cseresznyét egy sor úsztatómedence segítségével veszik át és válogatják szét, amely elkülöníti az összes úsztatott (éretlen cseresznyét) és éretlen cseresznyét, az úsztatás során a cseresznyét friss vízzel tisztítják, majd 28-35 napos időtartamra megemelt afrikai szárítóágyakra helyezik.