GourmetKava Specialty Colombia Tumbaga DECAF 250 g

Ízprofil: barack - citrom - earl grey

Magasság: 1400-2100m

Feldolgozási módszer: mosott - cukornád koffeinmentesítő

Termőhely: Cauca, Tolima, Antioquia és Eje Cafetero, Kolumbia.

Fajta: Cetera Cafetero, Cetera Cafetero, Cetera Cafetero, Cetera Cafetero, Cetera Cafetero: Vegyes

Tulajdonos : A Sucafina Colombia-val együttműködő gazdák.

Csomagolás: 250g

Cupping Score: 86,25

Importőr: Sucafina

Pörkölő: BeanSmith's

Mi a GourmetKava Specialty?

Olyan kávék válogatása, amelyeket gondosan kiválasztottunk, és a BeanSmith's Roastery pörkölt számunkra. Sokféle definíció létezik, az SCA (Specialty Coffee Association) kifejezetten azt mondja, hogy olyan kávé, amely egy szakmai értékelés során 100-ból legalább 80 pontot ér el, és nem tartalmaz jelentős ízhibákat. Emellett mindig 100%-os átláthatóságot (farmok, importőr, pörkölő és kiskereskedő) találsz a válogatott kávéinknál.

A legjobb koffeinmentes kávé? Megtaláltuk és a pörkölőben pörköltük.

A koffeinmentes kávékat gyakran régebbi kávékból készítik, amelyeket ilyen módon "dúsítottak", ennél a kávénál ez nem így van. A Tumbaga egy kiváló koffeinmentes kávé, ahol a minőségen van a hangsúly! A kávét úgy profilozták a pörkölőben, hogy ne váljon a többi középszerű, csokoládés kesernyés koffeinmentes kávé közé, hanem kellemes gyümölcsösséggel is rendelkezik, és tökéletes filtert, valamint finom eszpresszót is készíthetünk belőle.

Kíméletes, nem kémiai módszer a koffein eltávolítására

A kávé cukornáddal történő koffeinmentesítése a természetben előforduló etil-acetát (EA) vegyületet használja, amelyet a folyamat során a melaszból (a cukorgyártás mellékterméke) vonnak ki. Mivel az EA a természetben is előfordul, ezt az eljárást "természetes koffeinmentesítésnek" is nevezhetjük.

Az EA előállításának folyamata viszonylag egyszerű. A kávébabokat vízzel nedvesítik meg, és az EA-t keringtetik bennük. Az EA a kávébabban lévő koffeinhez kötődik, és kivonja belőle a koffeint, miközben a legtöbb egyéb aromaanyag megmarad. A kívánt koffeinmennyiség elérése után az EA-maradékot gőzöléssel távolítják el a kávébabokból.

Elkészítési tipp

Az őrlés pontos durvaságát nem írjuk le, mivel minden őrlő másképp csinálja, de kipróbálhatja az őrlést, hogy megfelelő legyen lásd az alábbi előkészítési eljárást. Ez egy lehetőség az előkészítésből.

Csepegtető - 18g -> 3:00 -> 250ml

Aeropress - 10g + 100ml a 2 perces sajtolásból

Információk a gazdától

A Tumbaga cukornád koffeinmentes kávé a Sucafina Originals termékcsalád része. Egy vertikálisan integrált ellátási láncból származó, következetes és megfizethető keverékek választéka. Minden megvásárolt zacskó hozzájárul a Farmgate kezdeményezéshez.

A Tumbaga kávé nevét egy arany, réz és ezüst ötvözetéről kapta, amelyet Kolumbiában apró, gyakran vallási tárgyak készítésére használtak. Ez az ötvözet szimbolikusan egyesítette a Nap (arany) és a Hold (ezüst) ellentétes energiáit, egyensúlyt teremtve az ellentétek között, hasonlóan a Tumbaga cukornád koffeinmentes kávénkhoz. A mi Tumbagánk egy finom koffeinmentes kávé, amely energiát ad anélkül, hogy éjszaka ébren tartaná.

Mivel tudjuk, hogy a koffeinmentesítési folyamat növeli az édességet és a savasságot, a Sucafina importőrcsapatai gondosan választják ki a magas testű, magas édességű és alacsony savasságú kávékat.