GourmetKáva Specialty Kolumbia Tumbaga DECAF 250 g

Ízprofil:őszibarack – citrom – Earl Grey

Tengerszint feletti magasság:1400–2100 m

Feldolgozási módszer:Washed – Sugarcane Decaf

Származási hely:Cauca, Tolima, Antioquia és Eje Cafetero, Kolumbia

Fajta:vegyes

Tulajdonos:a Sucafina Colombia-val együttműködőtermelők

Csomagolás:250 g

Kóstolási pontszám:86,25

Importőr:Sucafina

Pörkölő:Beansmith

Mi az a GourmetKáva Specialty?

Ez egy specialty kávé, amelyet gondosan kiválasztottunk Önöknek, és a Beansmith pörkölőüzem pörkölte el számunkra. Számos definíció létezik, az SCA (Specialty Coffee Association) konkrétan azt határozza meg, hogy ezek olyankávék, amelyek szakértői értékelés során legalább 80 pontot érnek el a 100-ból,és ízükben nincsenek jelentős hibák. A specialty kávék esetében mindig 100%-os átláthatóságot biztosítunk (ültetvények, importőr, pörkölő és forgalmazó).

A legjobb koffeinmentes kávé? Megtaláltuk és a pörkölőben tökéletesítettük

A koffeinmentes kávé gyakran régebbi kávékból állítják elő, amelyeket így még „gazdagítanak”, de ez nem így van ennek a kávénak az esetében. A Tumbaga egy kiváló, minőségre törekvő koffeinmentes kávé! A kávét és a pörkölőben úgy profilálták, hogy ne váljon a sok átlagos, csokoládésan keserű koffeinmentes kávé egyikévé, hanem kellemes gyümölcsösséggel is rendelkezzen, és belőle tökéletes szűrőkávé, valamint kellemes eszpresszó is készülhessen.

Kíméletes, vegyszermentes koffeineltávolítási módszer

A cukornáddal történő kávé-kofein-mentesítés során a természetben előforduló etil-acetát (EA) vegyületet használják, amelyet ebben a folyamatban a melaszból (a cukorgyártás mellékterméke) nyernek ki. Mivel az EA természetes eredetű, ezt a folyamatot „természetes koffeinmentesítésnek” lehet nevezni.

Az EA előállítási folyamata viszonylag egyszerű. A kávébabokat vízzel megnedvesítik, és az EA áramlik közöttük. Az EA kötődik a kávébabokban található koffeinnel, és kivonja azt, miközben a többi ízanyag nagy része megmarad. A kívánt koffeintartalom elérése után az EA maradványait gőzöléssel eltávolítják a babokból.

Elkészítési tipp

A pontos őrlési finomságot nem adjuk meg, mivel minden őrlőgép másképp működik, de megpróbálhatja úgy őrölni, hogy az eredmény megfeleljen az alábbi elkészítési útmutatásnak. Ez az elkészítési módok egyik lehetséges változata. 

Dripper – 18 g -> 3:00 -> 250 ml

Aeropress – 10 g + 100 ml, 2 perc után nyomja le

Információk a termelőtől

A Tumbaga Sugarcane Decaf kávé és Sucafina Originals sorozat része. Ez a sorozat konzisztens és megfizethető keverékeket kínál, amelyek vertikálisan integrált ellátási láncból származnak. Minden megvásárolt csomag hozzájárul a Farmgate Initiative projekthez. 

A Tumbaga kávé nevét az arany, réz és ezüst ötvözetről kapta, amelyet Kolumbiában apró, gyakran vallási tárgyak készítéséhez használtak. Ez az ötvözet szimbolikusan egyesítette a Nap (arany) és a Hold (ezüst) ellentétes energiáit, és egyensúlyt teremtett az ellentétek között, hasonlóan a Tumbaga Sugarcane Decaf kávénkhoz. A Tumbaga egy kiváló koffeinmentes kávé, amely energiával lát el anélkül, hogy emiatt éjszaka nem tudna aludni.

Mivel tudjuk, hogy a koffeinmentesítési folyamat fokozza az édességet és a savasságot, a Sucafina importőr csapata gondosan válogatja ki a magas testességű, nagy édességű és alacsony savtartalmú kávékat.