Frissen pörkölt kávé alacsony savassággal
A savanyúság a minőségi kávé fontos ízjellemzője. Lehet nagyon finom és szinte alig érezhető, vagy éppen ellenkezőleg, kifejezettebb és gyümölcsös vagy citrusos ízjegyeket idézhet. A savanyúság mértéke elsősorban a kávébabok eredetétől, a termesztés tengerszint feletti magasságától, a feldolgozás módjától és a pörkölés mértékétől függ. A frissen pörkölt kávé megőrzi teljes aromáját és természetes ízprofilját, amelyben a savasság a legjobban érvényesül.
GourmetKava Specialty Peru Huabal 250 g
Trung Nguyen CREATIVE 2, őrölt kávé
Török kávé 250 g Kurukahveci Mehmet Efendi
Trung Nguyen CREATIVE 4, kávé őrölt
Trung Nguyen CREATIVE 3, kávé őrölt
Trung Nguyen CREATIVE 8 (Cibet kávé)
Török kávé 100 g Mehmet Efendi
Apa Kávéja Anya keveréke ESP 250 g
BeanSmith's Core Of Espresso 250 g
Fiftybeans Fifty espresso 200 g
Kávé Le Piantagioni del Caffe 85/15 1 Kg
A kiegyensúlyozott savasság frissességet, komplexitást és érdekes ízárnyalatokat kölcsönöz a kávénak. Egyes kávék nagyon finom és sima ízűek, minimális savassággal, mások viszont kellemes gyümölcsös frissességgel rendelkeznek, ami például az afrikai vagy közép-amerikai kávékra jellemző. A végső ízprofilra nemcsak a kávébabok eredete, hanem a pörkölés és az elkészítés módja is hatással van.
A kávé kiválasztásakor ezért érdemes a savasságot az íz egyik tényezőjeként kezelni, amely segít megteremteni a gazdag és harmonikus kávéélményt.