A kávéfa a növénytani szempontból a Rubiace osztályba és a Coffea rendbe tartozik. A számos coffea-faj közül általában két fő fajt használnak a kávétermesztéshez: Az arabica és a robusta. Arabika enyhébb és kevesebb koffeint tartalmaz, mint a Robusta. Az arabikát az arabok importálták a 15. században Kelet-Afrikából Arábiába. A robusta erősebb, és több koffeint tartalmaz, így élénkítőbb. Az Arabica magasabb, hűvösebb régiókban terem, míg a Robusta a trópusi, laposabb területeket kedveli.
A kávéfa elérheti a 3 és 13 méter közötti magasságot, de az ültetvényeken általában 1,5 és 3 méter között tartják a magasságot a könnyebb szüretelés érdekében. A kávébab nyolc hónap alatt fejlődik ültethető növényré, és további két-hat évbe telik, mire az első szüretre sor kerülhet. A kávéfák évente egyszer virágoznak, és jázminra emlékeztető illatot árasztanak. Az érett kávébogyók a virágokkal egy időben lehetnek a kávénövényen. Egy kifejlett kávéfa 5-8 kilogramm kávétermést hozhat, amelyből 1-2 kilogramm kávébabot lehet kinyerni.
A kávéfáknak trópusi éghajlatra van szükségük a növekedéshez, és érzékenyek a szélsőséges hőmérsékletekre, legyen az alacsony vagy magas.
A kávéfáknak sajátos talaj- és éghajlati igényeik vannak. A kávéfák számára az ideális talaj mély, szerves anyagokban gazdag és jó vízelvezetésű. A kávéfáknak rendszeres csapadékra is szükségük van, de fontos, hogy ne legyenek túl hosszú szárazságnak kitéve.
A kávé betakarítása
Amikor a kávébogyók elérik érett piros színüket, eljött a szüret ideje. A betakarítás általában kézzel történik, a munkások gondosan csak az érett gyümölcsöket választják ki. A betakarítás után a kávébabokat különböző módszerekkel dolgozzák fel, hogy eltávolítsák a külső héjat és a gyümölcshúst, és csak a tiszta kávébabokat hagyják meg.
A kávé feldolgozása
A kávébabok feldolgozása döntő fontosságú lépés, amely nagyban befolyásolhatja a kész kávé ízét. Különböző feldolgozási módszerek léteznek. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai, és egyedi tulajdonságokat kölcsönözhetnek a kávénak.
A feldolgozás után a kávébabokat a napon vagy szárítógépekben szárítják, amíg el nem érik az optimális nedvességtartalmat. A kávébabokat ezután tárolják, mielőtt pörkölésre küldik. A pörkölés a kávétermelési folyamat másik kritikus lépése, ahol a kávébabokat magas hőmérsékletre hevítik, ami olyan kémiai reakciókat eredményez, amelyek a kávé jellegzetes ízét és aromáját alakítják ki.
A Cseh Köztársaságban a kávé nagyon népszerű ital, és sokan fogyasztják minden nap. Akár egy erős eszpresszót, akár egy latte macchiato-t vagy egy klasszikus feketekávét szeretünk, fontos, hogy ne feledjük, mennyi munka és gondoskodás van a kávébab termesztésében és feldolgozásában, amely végül a csészéinkbe kerül.
A kávé termesztése a világ minden táján
A kávét a világ számos országában termesztik, különösen Amerikában, Afrikában és Ázsiában. Vannak olyan országok, ahol kicsi, de egyedi termelést folytatnak, és vannak olyanok, ahol hatalmas mennyiségű nyerskávét állítanak elő.
Az elmúlt két évtizedben többször változott a világ legnagyobb kávétermelőinek rangsora. Íme a világ 10 legnagyobb kávébabtermelőjének listája 2014-től:
- Brazília - 2.720.520.000 kg
- Vietnam - 1.650.000.000.000 kg
- Kolumbia - 750,000,000 kg
- Indonézia - 540,000,000 kg
- Etiópia - 397,500,000 kg
- India - 344.760.000 kg
- Honduras - 279.000.000 kg
- Mexikó - 240.000.000 kg
- Uganda - 240,000,000 kg
- Guatemala - 210,000,000 kg
Ezeken a nagy termelőkön kívül más országokban is termesztenek minőségi kávét, mint például Costa Rica, Panama, Peru, Ecuador, Kuba, Zimbabwe, Tanzánia, Kenya, Malawi, Thaiföld, Laosz, Mianmar, Nepál és Kína.
A délkelet-kubai hegyekből származó Lavado kávé meglepetést okoz majd Önnek szinte nulla savtartalom és az étcsokoládé és a karamell jellegzetes ízével.
A délkelet-kubai hegyekből származó Lavado kávé meglepetést okoz majd Önnek szinte nulla savtartalom és az étcsokoládé és a karamell jellegzetes ízével.
Aguatemalai Trés Maria kávé tökéletes egyensúlyával és kellemes édességével tűnik ki, amelyet az érett trópusi gyümölcsök íze egészít ki.
Aguatemalai Trés Maria kávé tökéletes egyensúlyával és kellemes édességével tűnik ki, amelyet az érett trópusi gyümölcsök íze egészít ki.
A kivételesen alacsony savtartalom és a csokoládé íze találkozik a brazil Fazenda Rainforest kávéban, amelyet megvásárolhat, hogy támogassa a kávétermesztés ökológiai és társadalmilag barátságos módját.
A kivételesen alacsony savtartalom és a csokoládé íze találkozik a brazil Fazenda Rainforest kávéban, amelyet megvásárolhat, hogy támogassa a kávétermesztés ökológiai és társadalmilag barátságos módját.
Etiópia az etiópiai Kaffa tartomány után adta nevét a kávénak, így nem meglepő, hogy a világ legjobb kávéi közül néhányat ott termesztik.
Etiópia az etiópiai Kaffa tartomány után adta nevét a kávénak, így nem meglepő, hogy a világ legjobb kávéi közül néhányat ott termesztik.
Közép- és Dél-Amerikából származó 5 fajta arabica egyedülálló keveréke, amelyet minőségi robusta egészít ki ,hogy egy ízben, erőben és minőségi krémekben gazdageszpresszót hozzon létre.
Közép- és Dél-Amerikából származó 5 fajta arabica egyedülálló keveréke, amelyet minőségi robusta egészít ki ,hogy egy ízben, erőben és minőségi krémekben gazdageszpresszót hozzon létre.
Cuba Lavado, arabica kávébabok
Guatemala Trés Maria, arabica kávébabok
Brazília Fazenda Rainforest, Arabica kávébabok
Etiópia Sidamo, Arabica kávébabok
Pura Vida eszpresszó keverék, kávébabok