Dos Mundos Myanmar U Sai Wan 250g

Cupping score: 87 pont

Terület: Pyin Oo Lwin
Farm: Green Land
Farmer: U Sai Wan
Fajta: 100% Arabica SL34
Kávéfeldolgozás: természetes
Magasság: 1.158 m tengerszint felettimagasság .

A Green Land Farm a Pyin Oo Lwint és Mogokot összekötő festői út mentén , Mandalay körzet és Észak-Shan állam határának közelében található. A farm nem családi vállalkozás, hanem egy örökségi farm, amelyet U Sai Wan gazdálkodó vezet. Nagybátyjával, nagynénjével, két helyi agronómmal és egy elhivatott munkáscsapattal együtt irányítja az üzemet. A farmon található az ország egyik legnagyobb arabica ültetvénye, amely mintegy 450 hektáron terül el. A Green Land kávétermesztése változatos, túlnyomórészt Costa Rica -i fajtákból áll, amelyeket a Catimor és az SL34 keveréke egészít ki. Sai Wan nem ismer határokat, és minden egyes új kávészürettel igyekszik továbblépni a farmján. Folyamatosan új fajtákkal kísérletezik, mint például a Yellow Bourbon, a Caturra, a Catuai és még a Geisha.

A farmról az érett cseresznyéket kézzel szedik le. A szüret után a cseresznyéket vízbe merítve szelektálják, majd gondosan kiválogatják, hogy eltávolítsák az alul- és túlérett gyümölcsöket. A cseresznyét ezután afrikai ágyakra helyezik, és 11-32 napig szárítják (az időjárási viszonyoktól függően). Az aszalás befejezése után a cseresznyét meghámozzák, hogy eltávolítsák a külső gyümölcsréteget, majd válogatják, osztályozzák és csomagolják.

U Sai Wan nem csak gazdálkodó, hanem a mianmari válogatott kávé látnoka is. Green Land kávéi rendszeresen felülmúlják a versenytársakat, amiért nemzeti versenyeken is elismerésben részesülnek. A farm vezetése mellett kulcsszerepet játszik a Mianmari Kávé Szövetségben is, ahol a Mandalay Coffee Group kereskedelmi igazgatója.

Ajánlott filteres elkészítés: 18 g kávé, 300 ml víz, 3 perc extrakció.