Fiftybeans Indonézia Sesongot 200g

Mit mond Roman Nejedlý, a Fiftybeans pörkölője erről a kávéról?

Aulia Kahfi munkáskarrierjét ásványkincs-kutatóként kezdte, de ez megváltozott, amikor megörökölte a Rakyat kávéfarmot. Teljesen beleszeretett a válogatott kávéba, és ma már szenvedélyes farmer, aki kipróbálja a cseresznye feldolgozásának legújabb módszereit.

A kiválasztott tételt anaerob fermentációs módszerrel dolgozza fel. A szedés után a cseresznyét műanyag hordókba helyezik, ahol 24 órán át erjed. Az indonéziai magas páratartalom és hőmérséklet miatt a kávéshordóknak az erjedés alatt zárt, ellenőrzött hőmérsékletű helyiségben kell lenniük, különben a cseresznye károsodhat az alkohol képződésével.

A kávé pörkölése után egy Loring S15 Falcon pörkölőgépet használnak, amely a hőenergia elvezetésének fő forrásaként konvekciót, azaz forró levegőt használ. Ez lehetővé teszi, hogy ennek a kávénak az ízárnyalatait nagy pontossággal dolgozzuk ki, így sikerül megőrizni a kávé magas lédússágát és édességét.

A kávébabokat legkorábban 7 nappal a pörkölést követően használja fel. Az 1. felbontás után javasoljuk, hogy a keserű ízjegyek elkerülése érdekében legalább 4 órán át "szellőztesse" a kávépakettet.

Ország.

Magasság: 1300 m tengerszint felettimagasság.

Fajta: Mix

Feldolgozás: természetes