Biztosan Ön is tapasztalt már olyan helyzetet, amikor rengeteg különféle kávét halmozott fel különböző országokból, régiókból és pörkölőhelyekről otthon. A legjobb élmény érdekében ezeknek a kávéknak ideális otthoni kávékóstolót , más néven cuppingot szervezni. De hogyan történik valójában a köpölyözés?
A köpölyözés alapvetően a kávé kóstolása , amely az ízek és aromák minőségének és változatosságának meghatározására szolgál. Ezt a kávéiparban szokásos eljárást pörkölők, vásárlók, baristák és más szakemberek alkalmazzák a babkávé minőségének vizsgálatára a vásárlás előtt vagy a szemes pörkölés után. A köpölyözés azonban nem csak a szakembereknek való – ezt a szórakoztató tevékenységet könnyedén elkészítheti otthon is .
Mire lesz szükséged a cuppogáshoz/kávékóstoláshoz?
Kávé : Különböző országokból, régiókból és pörkölőből származó különféle kávéfajtákat használhat.
Kávédaráló : Ideális esetben frissen őrölt kávét kell fogyasztania.
Forró víz : Kávéfőzéshez és a későbbi csészék töltéséhez lesz szükség.
Kávéscsészék : A kóstoláshoz csészékre vagy poharakra lesz szüksége.
Cupping kanalak : Ideálisan speciális kanalak, amelyeket a köpölyözéshez használnak, és amelyeknek meghatározott mérete és alakja van az optimális íz érdekében. De a közönséges kanál is elegendő.
Köpölyözési forma : Létrehozhat egy egyszerű űrlapot, amelybe minden kávéról jegyzeteket írhat.
Tiszta víz öblítéshez : Kanalak tisztításához és az egyes kóstolások közötti öblítéshez.
Óra vagy stopper : A köpölyözési folyamat megfelelő időzítéséhez, különösen az ízek és aromák alapos felfedezéséhez.
Ezek az otthoni köpölyözéshez szükséges alapvető kellékek. Természetesen testreszabhatja a beállítást saját preferenciái és a rendelkezésre álló tartozékok szerint.
Otthoni köpölyözési eljárás:
1. Körülbelül 6 g/100 ml kávéfajtát darálunk le . Az őrlés durvaságának kissé finomabbnak kell lennie, mint a V60-on.
2. Öntse a kávét csészékbe, fedje le körülbelül 93°C (200°F) hőmérsékletű vízzel , és hagyja főzni 4 percig .
3. 4 perc elteltével egy kanál segítségével törje meg a kávé felületén képződő héjat . Ez a törés lehetővé teszi a kávé aromájának felszabadulását. Ebben a pillanatban minden csésze illatát érezzük, és észrevehetjük a különböző aromákat.
4. Egy kanál segítségével is eltávolíthatja a megmaradt kávézaccot a csészék felületéről. Várjon körülbelül 10 percet, amíg a kávé kényelmes ivási hőmérsékletre hűl . Ezután már csak egy kanalat kell venni, és hagyni, hogy a kávé végigfolyjon a nyelvén. Köpölyözéskor a kávét is kortyolgathatjuk úgy, hogy a kávé minden ízlelőbimbót elérjen a szájban.
5. Vizsgálja meg a kávéban felszabaduló ízeket és aromákat a teljes csészekészítés során, és hasonlítsa össze más mintákkal.
6. A kóstoló befejezése után beszéljétek meg a különféle kávékat, hasonlítsa össze őket, és rögzítse megfigyeléseit.
Ne feledje, hogy a köpölyözés fő célja a kávé sokféle ízének és aromájának felfedezése. Készüljön fel az új élményekre, és kezdje el nyitott elmével felfedezni a kávé világát!
Professzionális rozsdamentes acélból készült csészekanál a Kaffia-tól.
Professzionális rozsdamentes acélból készült csészekanál a Kaffia-tól.
AKaffia adagolótálca praktikus eszköz a kávé vagy tea könnyebb mérlegeléséhez.
AKaffia adagolótálca praktikus eszköz a kávé vagy tea könnyebb mérlegeléséhez.
Motta professzionális rozsdamentes acél csészekanál.
Motta professzionális rozsdamentes acél csészekanál.
Rhinowares professzionális csészetál.
Rhinowares professzionális csészetál.
Kaffia Professional digitális barista mérleg két kávékészítési móddal kézi főzéshez és eszpresszóhoz.
Kaffia Professional digitális barista mérleg két kávékészítési móddal kézi főzéshez és eszpresszóhoz.
Kaffia csészés kanál
Kaffia adagoló tálca
Motta csészés kanál
Cupping tál Rhinowares
Kaffia Professional 2 kg / 0,1g