Szertartásos kakaó Criollo tömeg 90 g

"Megvettük a babot Senor Felipe gazdától, feldolgoztuk a kis üzemében, és kézzel készítettük a csokoládétáblákat.

A Criollo kakaó egy őshonos fajta, amely nem túl termékeny, de nagyon aromás. Peruban kevés termelő termeszt criollo kakaót, éppen az alacsony terméshozam miatt. A criollo babot Pucallpa közelében lévő kisgazdáktól vásároljuk, ahol a kakaó virágzik. A bab egy kis ültetvényről származik.

Ennek a fajtának a fája hozza a legjobb minőségű gyümölcsöt, de kevésbé termékeny, és a világtermés kis részét teszi ki. Felismerhető kerek és kissé lapos magjairól, amelyek erjedés nélkül enyhén lila és fehér színűek. Illata gyümölcsös, diós jegyekkel, enyhén kesernyés, de kifinomult. A legfinomabb csokoládékhoz használják. A legfinomabb csokoládék és egyéb ínyencségek némelyike ebből a fajtából készül".

Előkészítés:

20 g / 150 ml / 1 adag - párolja egy ideig, majd keverje meg.

Használati ötletek:

Forraljunk fel 1 liter vizet, 1/4 evőkanál kakaómasszát, 2 szegfűszeget és kb. egy csipetnyi fahéjat, ízlés szerint cukrot, és kis lángon főzzük kb. 7-10 percig, majd adjunk hozzá ízlés szerint tejet, és forraljuk még egy kicsit.

Házi csokoládét is készíthetsz belőle, reszelve a müzlibe, sütéshez. Azonban nem lehet csak úgy forró vizet önteni rá, tényleg forrni kell, különben nem fog összeállni, és darabkák fognak úszni a felszínen.

Egyéb kiemelkedő események:

Atiszta minőségű Criollo kakaót nem olyan könnyű megvásárolni, mert a gazdák általában hozzáadnak egy bizonyos arányban Trinitario babot, amelynek nagyobb a hozama. Ez a Cacao criollo nem olyan sötét, mert nem dolgozzák fel magas hőmérsékleten, hogy ne veszítse el természetes aromáját és ízét.

Atáblázaton a La Ruta Alternativa felirat szerepel - ez a termék egyike annak az 50 kiválasztott terméknek, amelyek szerepelnek a Devida - Nemzeti Bizottság a Fejlesztésért és a Drogmentes Életért szervezet programjában. A kiválasztott gazdálkodó családok úgy döntöttek, hogy támogatják a közösség fejlesztését a kábítószer-kereskedelem fenyegetésével szemben. Így például a kábítószerek helyett - kakaó. A Devida célja, hogy ezen az alternatív útvonalon keresztül közelebb hozza a gazdálkodó családokat a vásárlókhoz világszerte, és támogatást nyújtson termékeik értékesítéséhez. Emellett a fenntartható fejlődést is elősegíti a koka által érintett területeken. A gazdálkodó családok úgy döntöttek, hogy önkéntesen együttműködnek ezzel a szervezettel, és csatlakoznak a Ruta Alternativa-hoz".

Értesítés:

• Hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.
• A paszta nem mentes a kakaóvajtól, ezért ne féljen az ital "olajos szemeitől".
• A zsír kiolvad az asztal felületén, az elszíneződés nem jelent hátrányt. Amikor a kakaó elkészül, a zsír feloldódik, és egy egységes italt hoz létre.
• Nem elég forró vizet önteni a kakaóra, hanem egy ideig főzni is kell.