Dos Mundos Brazília Rafael Vinhal 250g

Terület: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Farm: Fazenda Estrela és Fazenda Recanto
Termelő: Rafael Vinhal
Fajta: 100% arabica catuai 144
Kávéfeldolgozás: méz - kettős erjesztés
Magasság: 980 - 2 500 m tengerszint felettimagasság
Ajánlott előkészítés: FILTER.

A család története szorosan kapcsolódik a kávéhoz, több mint 50 évvel ezelőtt kezdődött, amikor Rafael nagyapja ( Seu Zico néven ismert) elültette az első kávészemeket. A család 2007 óta válogatott kávék termesztésére és minőségük javítására szakosodott, és a Rainforest Alliance, a 4C és a Sertifica Minas által tanúsított kávékat termesztik. Büszke tagjai a Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) szervezetnek, ami a specialty kávéipar iránti elkötelezettségüket mutatja. Rafael ismert kísérletező és újító, aki új utakat keres az egyedi kávéélmények megteremtéséhez. Különböző feldolgozási és erjesztési technikákat kombinál , hogy exkluzív, változatos árnyalatokkal rendelkező mikrotételeket hozzon létre.

Feldolgozás:
Ez a Catuai 144 fajta egyedülálló feldolgozáson esett át - kétszeresen erjesztett mézes kávé. A szüret és a lebegő válogatás után a cseresznyéket 36 órás oxigénes erjesztésnek vetették alá, amelyet gyors hideg vizes hűtés követett - az úgynevezett terminális sokk. Ezt követte a második, 122 órás anaerob erjesztési szakasz, majd a hántolás és a 25 napig tartó napon történő szárítás.

Ajánlott előkészítés a V60-on: 15 g kávé, 260 ml, 2:30 perces extrakció.