A mai piacon, ahol az élelmiszerek és édességek óriási választéka áll rendelkezésre, a családi csokoládékészítőktől származó minőségi csokoládé igazi kincsnek tűnik azok számára, akik nemcsak a finom ízeket, hanem a hitelességet és a történetet is keresik. A tömeggyártott csokoládéval ellentétben, amely gyakran nagyobb arányban tartalmaz cukrot és kevesebb kakaót, a legjobb minőségű csokoládé az íz gazdagságát és a kakaó aromájának mélységét hangsúlyozza. Ez a különbség nemcsak a felhasznált összetevőknek köszönhető, hanem a gondos és gyakran kézzel végzett feldolgozásnak is, amely biztosítja minden egyes darab egyediségét.
Mi teszi különlegessé a családi csokoládékészítőktől származó csokoládét?
Az egyediség kulcsa mindenekelőtt a kézzel készített és limitált szériák, amelyek minden egyes terméket egyedivé tesznek. A családi csokoládékészítők nagy figyelmet fordítanak a nyersanyagok kiválasztására, gyakran közvetlenül a kakaótermelőkkel dolgoznak együtt, így a lehető legjobb alapanyagokat tudják beszerezni. Az egyes darabok mögött álló történet egy újabb dimenzióval gazdagítja a csokoládét, és közelebb hozza a fogyasztókat a csokoládé készítésének folyamatához.
A cseh csokoládégyártás hagyományai
Az első köztársaság idején Csehszlovákia a világ 3. legnagyobb kakaóbabfeldolgozója volt. Erre az időszakra és hagyományra próbálnak építeni a cseh kézműves csokoládékészítők. A gyártási folyamat azzal kezdődik, hogy a kakaóbabot közvetlenül a termelőktől vagy kis szövetkezetektől vásárolják fel. Ezeket a babokat aztán kézzel szedik, hogy csak a legjobb csokoládé készüljön. Az alapos vizsgálat után a babokat pörkölik, hántolják és őrlik.
Hogyan készül a csokoládé?
Az őrlés után érdemes néhány hétig pihentetni a csokoládét. Ezt követi a temperálás folyamata, ami melegítésből, hűtésből és újbóli melegítésből áll, ami segít egységesíteni a csokoládévaj kristályszerkezetét, és sima felületet, megfelelő fénytörést (szépen ropog), valamint tartósságot ad a csokoládénak. A csokoládét ezután formákba töltik, lehűtik és végül kézzel csomagolják.
A nagyüzemi gyártásban a kakaómasszát gyakran kész félkész termékként veszik. Minden csokoládénak mindig ugyanolyan ízűnek és olcsónak kell lennie! A kakaóvajat, a legértékesebb összetevőt, megszilárdult növényi zsírral - főként pálmazsírral - helyettesítik. Néhány óra alatt a kakaóport, minimális mennyiségű kakaóvajat, növényi zsírt, cukrot és emulgeálószert összekeverik, és egy egységes csokoládét hoznak létre.
Miért vásároljon minőségi csokoládét tőlünk?
- A raktáron lévő csokoládét már a megrendelést követő másnap kiszállítjuk!
- Kávé- és teatermékek széles választékával rendelkezünk, valamint saját kávéválasztékunkkal.
- Tanácsadásra van szüksége? Vevőszolgálatunk készséggel áll rendelkezésére.