A mai piacon, ahol óriási az élelmiszer- és édességválaszték, a családi csokoládégyárak minőségi csokoládéja igazi kincsnek tűnik azok számára, akik nem csak a finom ízekre, hanem a hitelességre és a történetre is vágynak. A tömeggyártású csokoládéval ellentétben, amely gyakran nagyobb arányban tartalmaz cukrot és kevesebb kakaót, a legjobb minőségű csokoládé kiemeli az ízek gazdagságát és a kakaó aroma mélységét. Ez a különbség nem csak a felhasznált alapanyagoknak köszönhető, hanem az egyes darabok egyediségét biztosító gondos és sokszor kézzel készített feldolgozásnak is.
Mitől különleges a családi csokoládékból származó csokoládé?
Az egyediség kulcsa mindenekelőtt a kézzel készített és limitált kiadásban rejlik, így minden termék egyedi. A családi csokoládégyártók nagy figyelmet fordítanak az alapanyagok kiválasztására , gyakran közvetlenül a kakaótermesztőkkel dolgoznak együtt, lehetővé téve számukra, hogy a lehető legjobb alapanyagokat szerezzék be. Az egyes darabok mögött meghúzódó történet újabb dimenziót ad a csokoládénak, és közelebb viszi a fogyasztókat az elkészítési folyamathoz.
A cseh csokoládégyártás hagyománya
Az első köztársaság idején Csehszlovákia volt a világ 3. legnagyobb kakaóbab-feldolgozója . Erre az időszakra és hagyományra próbálnak építeni a cseh kézműves csokoládégyárosok. A termelési folyamat a kakaóbab közvetlen termelőktől vagy kis szövetkezetektől történő beszerzésével kezdődik. Ezeket a babokat ezután kézzel válogatják, hogy csak a legjobb csokoládé készüljön. Alapos vizsgálat után a babot megpörkölik, hántolják és megőrlik .
Hogyan készül a csokoládé?
Darálás után érdemes néhány hétig pihentetni a csokoládét. Ezt követi a temperálási folyamat, amely melegítést, hűtést és újramelegítést foglal magában, amely segít egységesíteni a csokoládévaj kristályszerkezetét, és sima felületet ad a csokoládénak, a megfelelő a fénytörés mértéke (szépen ropog) és a tartósság is. A csokoládét ezután formákba töltjük, lehűtjük, végül kézzel becsomagoljuk .
A nagyüzemi termelésben a kakaómasszát gyakran kész félkész terméknek tekintik. Minden csokoládénak mindig ugyanolyan ízűnek és olcsónak kell lennie ! A kakaóvajat, a legértékesebb összetevőt, a megszilárdult növényi zsír – főként pálmazsír – helyettesíti. Néhány óra alatt kakaóport, minimális mennyiségű kakaóvajat, növényi zsírt, cukrot és emulgeálószert összekeverünk, és egységes csokoládé keletkezik.
Miért érdemes tőlünk minőségi csokoládét vásárolni?
- A készleten lévő csokoládét már a rendelést követő másnap ki tudjuk szállítani!
- Kávé - és teatermékek széles választékával , valamint saját kávéválasztékkal rendelkezünk .
- Tanácsra van szüksége? Ügyfélszolgálatunk az Ön rendelkezésére áll.
